要说起松花皮蛋，那就是很多人都喜欢的，不管是就这样吃还是凉拌，都是非常的美味，松花皮蛋的保质期是多久呢？松花皮蛋松花是如何形成的呢？

松花皮蛋的保质期是多久：

皮蛋剥开后保质期只有两小时，所以一定要尽快食用。

打开后的皮蛋，一定要在1-2小时内吃完，不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃，否则易感染沙门氏杆菌。

沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，它会与灰尘一起飘浮在空气中，遇到适合的载体就迅速繁殖。皮蛋正是这样一个载体，它能为沙门氏杆菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，这种带菌蛋食用后会引起中毒。值得注意的是，感染此菌的皮蛋即使放在冰箱里，低温也阻止不了细菌的大量繁殖，只是使其不太活跃而已。

沙门氏杆菌要在70℃-80℃下5分钟后才会死亡。因此，皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右，或放进微波炉里“转一转”，晾凉后再吃丝毫不影响口味，还相对安全。

如果吃皮蛋后出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等症状，可先喝点糖盐水(1：1的比例)控制病情，然后再去医院。

松花皮蛋的松花是如何形成的：

蛋清的主要成分是蛋白质，久放之后，蛋白质中的部分蛋白会分解出氨基酸。

在腌制松花蛋时，会特意在石灰里加入一些碱性物质，如碱面、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔和蛋清中的氨基酸化合，生成不溶于蛋白的氨基酸盐，氨基酸盐在蛋清表面以一定几何形状结晶出来，于是就形成了漂亮的松花。

关于松花皮蛋的保质期和松花皮蛋松花的形成原因就介绍到这里了，有没有一种想要吃的感觉呢？