南瓜，也叫番瓜、饭瓜、倭瓜。研究发现，南瓜营养极为丰富而全面，不仅能美容减肥，还是一种天然的人体免疫力增强剂。南瓜还能降血压、血糖和血脂，对心血管疾病、糖尿病和癌症的防治都有极佳的功效。
　　
　　中医记载，南瓜从叶、苗到果实，全部都可以入药。《本草求原》载：「蒸晒浸酒佳。其藤甘苦、微寒。平肝和胃，通经络，利血脉。」
　　
　　南瓜富含人体必需的胺基酸、蛋白质、钾、磷、钙、铁、锌、钴、糖类、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维等。南瓜里的「钴」含量在各类蔬菜中居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能。
　　
　　南瓜中含有的多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。所以把它誉为天赐的免疫增强剂。