鸡蛋的保存方法,鸡蛋挑选与存放技巧报你知
鸡蛋的保存方法,鸡蛋挑选与存放技巧报你知 端午节刚过,不知大家是否在当天正午挑战「立蛋」?据说可以招来一整年的好运。但不论成果如何,鸡蛋营养丰富,是日常生活中常吃的...
鸡蛋的保存方法,鸡蛋挑选与存放技巧报你知
端午节刚过,不知大家是否在当天正午挑战「立蛋」?据说可以招来一整年的好运。但不论成果如何,鸡蛋营养丰富,是日常生活中常吃的食物,如何挑出新鲜好蛋、煮熟的蛋该麽保存才对?
鸡蛋可说是常民美食,无论早餐来一颗是水煮蛋、茶叶蛋或香煎荷包蛋,中午来个蛋炒饭等,香喷喷的蛋香味都让人食指大动,也是很好的优质蛋白质来源。但端午节一过,象徵高温湿热的季节来临,正适合微生物繁殖的环境,鸡蛋的挑选与保存更显重要。
之前农委会的专家曾表示,无论白色或褐色壳蛋是鸡的品种不同,至於蛋黄的颜色依照饲料配方的不同,可以养出红色或黄色之别,只要是健康鸡只产的蛋就是好蛋,它们营养价值都一样,民众别再多花钱买特色蛋。
如何挑选新鲜鸡蛋,有人说把蛋泡在盐水里就知道,但其实不用这麽麻烦,潘志宽说,在挑蛋时,只要拿出手机,打开手电筒照一下,即可知道蛋的新鲜度,愈饱满、新鲜的蛋气室比较小。
当然,在选购蛋品时,留意蛋壳表面是否有裂缝、泥沙或鸡屎残留,或购买包装好的洗选蛋。另外,要避免把蛋壳表面的病原菌吃进肚子里,建议在烹煮前再以温水冲洗蛋品表面,更能降低病原菌污染蛋液的机率。
至於鸡蛋的保存方法,潘志宽建议,未烹调的蛋,钝端朝上存放於冰箱中,以维持品质;而水煮蛋若没吃完,最好要不剥壳,放入保鲜盒中,并置於冰箱保存,尽早食毕。
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