禾虫是什么，禾虫怎么吃合适

禾虫是什么，禾虫怎么吃合适

 

禾虫许多人不知道是可以吃的，那么禾虫是什么，禾虫怎么吃合适呢？

 

面对全球粮食危机及气候暖化问题，联合国粮食及农业组织（FAO）推广食虫新潮流，其实中国早有食虫文化，把各种昆虫入馔，广东人更是当中表表者，特别爱吃禾虫。记者到访禾虫盛产地中山，当地人烹调禾虫的手法五花八门，除了生炒煲汤，还有禾虫刺身，把鲜活蠕动的禾虫放进口里，惊吓十足。

 

近年，FAO积极鼓励民众食虫，因昆虫具有丰富蛋白质及其他矿物营养，有助解决粮食及温室气体排放问题。虽然在西方国家食虫是禁忌，但中国早在明朝，李时珍就在着作《本草纲目》记载昆虫的药用价值，时至今天，昆虫是餐桌上的珍品，广东人更是爱不释手。

 

中山神湾镇盛产禾虫，当地不少餐厅售卖禾虫菜式，其中一间老字号广隆饭店，每年卖出至少4吨禾虫，农历9月及10月当造时，更日卖过百碟，吸引周边不少城巿的老饕嚐鲜，现场有食客坦言特地开车40多公里前来搵食，不过禾虫并非平价菜，餐厅卖每公斤300元人民币，一碟生炒禾虫便盛惠150元。

 

禾虫是什么，禾虫怎么吃合适

 

港医生︰不建议生食

 

餐厅有十多款禾虫菜肴，有禾虫酱焖鳝、禾虫汤、清蒸禾虫等，大厨高师傅认为当中最富特色的是禾虫刺身，把新鲜禾虫用清水洗净，然後直接把活生生的禾虫送进嘴里，「唔好咬，等条禾虫喺条脷郁吓郁吓，然後就会爆浆，皮脆肉滑」，原来禾虫皮肤薄，稍稍受刺激便会爆裂，剩下一层血衣。高师傅说得眉飞色舞，但记者吓得魂飞魄散，幸好禾虫刺身必须选用活虫，是期间限定，12月已经过季，餐厅只供应冰鲜虫。

 

现场客人大赞禾虫香口鲜味，记者初次吃禾虫，发现其味道不俗，生炒禾虫吃起来像小鱼乾，香口惹味；至於跟蒜头、鸡脚、姜片等一同熬制的禾虫汤，大量禾虫在乳白色的汤中漂浮，卖相吓人，不过闻起来香气浓郁，原条禾虫的味道有点像炒肉丝，口感浓稠。

 

香港家庭医生郑志文表示，所有刺身类的食物都是不安全，除食物本身或者会有寄生虫或表面有细菌，而运送、处理时亦可能从容器、处理者皮肤上沾染泥土、细菌，可能会将致病细菌，如在泥土中的芽孢杆菌，可能会引起食物中毒、呕吐等。郑志文认为，与鱼生等相比，昆虫内有寄生虫的机会可能会较少，但昆虫本身难以清洁，一大堆如同免治牛肉，只能用水冲，很难逐条去洗擦乾净。他不太建议生食昆虫。