禾虫的小知识
 
禾虫生在水稻田的泥土之中，当造之时，随着稻田放水，从出水口涌出，人们便守在出水口，或用桶，或用箩，一桶桶一箩箩捕捞。从前数量庞大，价钱很便宜，但近年数量少了，吃的人多了，价钱也就由本来的二三十元一斤，飞涨到一百七八十元一斤。於是在饭店中吃禾虫，就得两百多人民币一斤了。
 
饭店老板告诉我，如此禾虫真的供不应求，本地货源不济的时候，还要从广西或越南进口。我问他，若是田里农药下多了，禾虫可会减产？他说这是一定的，农药多了，禾虫就少。看来，这倒也是一个测试稻田污染程度的办法。
 
禾虫本身很是敏感，碰到油或盐，马上自动爆浆而亡。饭店夥计跟我说，就算是带着烟味的手指碰到禾虫，牠也会爆。我让他试试，他用挟过香烟的食指去碰一条禾虫，禾虫果然肚穿浆爆，软塌塌只剩下一层血衣，好像吃了什麽剧毒之物一样。
 
饭店老板说，从前许多香港人在他饭店吃焗禾虫，吃完了便十几砵打包买回香港送朋友，那时候一砵焗禾虫不过三四十元，但现在已经卖到一百多，成了矜贵之物。顺德一带有乡谣曰：老公死，老公还，禾虫过造恨唔返。意思是说老公死了还可以找，禾虫过了造就吃不到了。可见禾虫是广东女人的恩物。
 
我们的导演Eric说，他外婆当年得了骨癌，药石无效，时日无多。一天，全家人替她告了假，接出医院，好不容易在香港找到一家有禾虫卖的饭馆，让外婆吃了一份砵仔焗禾虫，老人家很是满意，像了却了心愿一样，不久之後就走了。那时Eric还小，但对那顿饭那一砵焗禾虫记忆犹新，一直忘不了。