辣炒花枝的做法与步骤
 
材料：
 
花枝1只
 
熟笋半个
 
柠檬叶适量
 
红葱头8粒
 
九层塔适量
 
蒜头3粒
 
调味料：
 
鱼露、蚝油、糖、酱油适量
 
辣炒花枝的做法步骤：
 
1.笋子切薄片，红葱头切细末，蒜头拍碎切末，花枝从里面切纵纹与横纹。
 
2.起油锅先爆香红葱头和蒜末，放入花枝翻炒，锅子有点干时加一点开水，花枝炒至透明加入调味料和笋子，花枝上色后放下柠檬叶，闻到柠檬叶香味时即可熄火炒软九层塔，起锅。
 
小秘诀：
 
这道菜的红葱头只需要爆香即可，千万不要让它变成油葱酥，这样口感会差很多。另外，如果要切大量的红葱头怕刺激眼睛，可以先将红葱头泡水，这样就不易流泪了。