【选购猪肉】全身上下都可以吃 肉贩推荐5大隐藏部位
导读：【选购猪肉】全身上下都可以吃 肉贩推荐5大隐藏部位 冬令进补，买块猪排骨煲汤吧！说到猪肉煲汤，大家的选择又有哪些？香港「民生肉店」的老板卢锦华，推荐大家5个猪身上的隐藏...
【选购猪肉】全身上下都可以吃 肉贩推荐5大隐藏部位
冬令进补，买块猪排骨煲汤吧！说到猪肉煲汤，大家的选择又有哪些？香港「民生肉店」的老板卢锦华，推荐大家5个猪身上的隐藏部位，拿来煲汤进补最合适。
1.猪颈骨（老虎骨）
猪颈骨位於排骨头，平时肌肉用力多，因此肉多、肉质滑溜，适合煲药材、南北杏、牛大力、海底椰。
2.猪尾骨（軚盘骨）
猪尾骨营养价值高，肉贩说可以「以形补形」，对走路不稳有帮助，只是要煲久一点，适合煲老黄瓜、冬瓜、栉瓜。
3.圆蹄骨
圆蹄骨是前脚，连着皮，肉质滑香但要焖久一点，把骨头味道熬进去，适合煲老火汤，像牛大力、萝卜。
4.猪腱
猪腱是前脚里的肌肉，特别滑溜，而且筋多、口感佳，适合煲淮山、芡实。
5.ＢＢ腱
ＢＢ腱比猪腱更滑嫩，是猪脚内肌肉连骨的部份，适合儿童吃，适合煲花胶、螺片、螺头、鸡肉。
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