我爱中国菜，中国菜与葡萄酒中西合璧味更妙

我爱中国菜，中国菜与葡萄酒中西合璧味更妙

 

我爱中国菜，您知道吗，原来中国菜和葡萄酒也能很好地搭配。所谓“中西合璧”，味道更美妙！

 

前段时间，法国权威葡萄酒杂志——《La Revue du vin de France》报导了一位生活在中国的法国侍酒师的故事。

 

这位侍酒师叫布鲁诺坡玛哈德（Bruno Paumard），自2005年到中国，并在内蒙古一家大型葡萄酒公司做酿酒顾问。

 

生活在中国，布鲁诺去过许多地方，对中国各地地方菜有不少认识，他对葡萄酒与中国菜的搭配总结了他自己的一些心得。

 

坡玛哈德说，中国菜非常丰富多样，地域性很强，味道特色繁多，而葡萄酒的品味也是因酿造方法和产区的不同而千变万化，所以二者搭配起来其选择性非常多。

 

坡玛哈德经过多年的尝试，得出了几个中国菜和法国葡萄酒的绝妙搭配，特此推荐。

 

首先，中国菜里，野菌类菜肴配法国红酒，味道非常棒。

 

其次，辣味中国菜也可以配葡萄酒。如川菜水煮鱼、麻辣小龙虾，配上一瓶波尔多的索泰尔纳酒（Sauternes），坡玛哈德说：“C’est délicieux”——味道好极了！特别是麻辣小龙虾，又麻，又辣，这时喝口索泰尔纳酒，口感犹如爆炸般刺激。

 

还有一个特别的搭配，就是葡萄酒配饺子。北方人过新年一般都要吃饺子，或煮或煎，这个时候，大家猜猜配什么酒好呢？香槟酒。

 

坡玛哈德说，香槟配饺子，会令香槟的糕点般的芳香更突出，而香槟则使饺子对味蕾的刺激升级。

 

朋友，快过年了，不妨也来试试吧！