意大利蛋白糖霜的做法
制作步骤
1.将糖和水放入锅中,加热煮沸至溶解,用测糖温度计测量糖浆的温度,加入至117°即可。
2.糖浆烹煮的同时,使用搅拌机将蛋白搅打至软性发泡。
3.搅拌机搅拌的同时,慢慢地倒入热糖浆。
4.继续搅拌至蛋白冷却,形成硬性发泡。