法国传奇大厨星厨教练Patrick Henriroux 受邀至台北国宾饭店A CUT牛排馆客座
 
曾经训练出32为星厨的「星厨教练」Patrick Henriroux，受邀至台北国宾饭店A CUT牛排馆客座，除了於10月25日至27日带来午晚宴料理之外，受访时也分享了他所观察到的餐饮趋势。
 
Patrick Henriroux任职於法国米其林二星的金字塔餐厅（Restaurant La Pyramide）近30年，他观察到，现在人们活动方式和以往已经很不同，比起以往工作较多是体力活，现代人用较多脑力，於是食物不走大份量，而是讲究酱汁、精致的食材，以及多元、健康，他认为，蔬食也将成为其中一种趋势。
 
不仅金字塔餐厅行政主厨Patrick Henriroux来台客座，A CUT牛排馆也大笔投资主厨团队，首度派行政主厨凌维廉和副主厨詹志谦远赴金字塔餐厅习艺。
 
题到蔬食，主厨也分享了几种吃得健康的方式。他提到，平常最好不要只吃单一食材，要尽量吃得多元，他认为，有两种烹调方式是可以吃得比较健康又好吃的，第一种是「蒸煮」。因为以蒸煮方式烹调的食物，除了较易保留食物原有的鲜味，也较不会破坏食物的营养，如维他命；此外，而另一个不错的方式，他认为是以铁板煎，这样一来，食物带点焦香，但又不会太油腻。
 
金字塔餐厅主持Patrick Henriroux来台客座献艺，并分享饮食趋势。由左至右：MOF主厨Christian Nee, A CUT行政主厨凌维廉, 金字塔餐厅行政主厨
 
他与大家分享自己的饮食习惯，通常每天早上醒来，只吃饭及沙拉，补充早晨所需能量，也会喝一点茶；到中午则是吃鱼和轻食，此时才喝杯咖啡。他笑说，不像许多法国人一天喝很多杯咖啡，他就中午这麽一杯。到了晚上，则是尽可能少吃，以保持健康，但他也坦言，若是晚上要工作，还是会破功吃点东西才有体力。