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　　四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。酸辣汤做法很简单。下面教大家酸辣汤怎么做。

　　

　　需要用到的食材：

　　

　　猪瘦肉150g，嫩豆腐50g，鱿鱼50g，火腿30g，鲜香菇4朵，鲜木耳30g，冬笋30g，盐1茶匙(5g)，生抽1汤匙(15ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，醋1汤匙(15ml)，鸡蛋1枚，干淀粉2汤匙(30g)，香葱粒1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，清鸡汤或罐头鸡汤750ml

　　

　　酸辣汤怎么做 酸辣汤的做法

　　

　　1、猪瘦肉整块放入小半锅开水中，中火煮至熟透，捞出晾凉，煮肉的汤留用。

　　

　　2、熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂，和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。

　　

　　3、干淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。

　　

　　4、煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤，大火烧开，放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。

　　

　　5、汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条，大火将汤烧滚，调入水淀粉勾芡，用汤勺推匀。

　　

　　6、改小火，在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中，成为鸡蛋花。

　　

　　7、大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中，即成一道酸辣浓汤。

　　

　　酸辣汤做法小诀窍：

　　

　　用料中加入鸡血或猪血，在超市或菜场上可以买到，均切成和豆腐相等的长条。

　　

　　煮一些火锅面铺在碗底，冲入酸辣汤，除喝汤之外还能饱肚，不失为酒后暖胃果腹的好办法。

　　

　　根据个人口味，家常菜 酸辣汤做法可以适当增加胡椒粉和醋的用量，提高酸辣滋味，喝起来更过瘾。

　　

　　一道美味的酸辣汤就完成了，酸辣汤的做法很简单，你也来试试吧