古早味蛋糕到底是什么

　　第一次听到古早味这个词，满脑子都是疑惑，这个蛋糕是不是有点年代气息才算古早味，是不是有什么特殊的做法或者含义。我禁不住去网上查了一下，原来“古早味”是闽南人用来形容古旧味的词，也有怀旧的意思。

　　搜索了古早味，也去尝试做了很多宽古早味蛋糕。不禁在想，我要怎么去做才能做到更好，怎么去修改它的制作配方才能将其做到人人都喜欢。

　　那么什么叫做古早味蛋糕呢。是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，也是说用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做“古早味”。这样说来上百年的旧物件和店铺就含有浓浓的古早味了，看来这个词真不是谁都能当得起的。

　　材料：

　　植物油 低筋面粉 蛋清

　　蛋黄 牛奶 砂糖 盐

　　1.这次用的鸡蛋去壳后每个60克，如果是较小的鸡蛋，需要用9个

　　2.根据各人口味调整糖量

　　3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

　　4.模具：23x28厘米深烤盘

　　做法步奏：

　　1、小火加热植物油40秒左右，倒入干净无水的大碗中。

　　2、热油中筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

　　3、蛋白加盐打发，打发至大气泡时开始分3次加入砂糖，打发至细腻绵密的湿性发泡即可。

　　4、将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，混合均匀，然后将混合物倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀至无气泡。

　　5、烘焙纸垫在模具中，倒入面糊，入烤箱前轻震几下，震出空气。

　　6、为了保证蛋糕绵软湿润的口感，用水浴法烘烤，把模具放在烤盘中间，在烤盘中注水约3厘米高即可，烤箱上下火150度，烘烤60分钟。(如果用的活底模就需要在外面裹一层锡纸防水)

　　出炉后的古早味蛋糕不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。吃上一口，在金黄甜美的蛋糕外皮下，蕴藏着纤细柔软的内心。

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